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🍝 Penne con calabaza y col rizada

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Penne
• col rizada 300 g
• 300 g calabaza de bellota (pelada)
• 0.5 guindilla (picada)
• 1 gota vino blanco
• 50 ml caldo de verduras
• 2 cucharadas parmesano
• sal
• nuez moscada (molida)
• 2 cucharadas mantequilla

Preparación

1. 1. Haz hervir una gran cantidad de agua y añade sal.
2. 2. Cocina las pastas penne en ella el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente.
3. 3. Lava bien la col rizada.
4. 4. Retira el tallo duro central de las hojas.
5. 5. Pica la hoja de col rizada en trozos grandes.
6. 6. Cocina la col rizada durante dos minutos en agua con sal (esta cocción breve se llama escaldado).
7. 7. Retira la col rizada del agua.
8. 8. Enjuaga brevemente la verdura con agua fría.
9. 9. Deja escurrir bien la col rizada.
10. 10. Corta la calabaza en cubos pequeños.
11. 11. Derrite la mantequilla en una sartén.
12. 12. Sofríe la col rizada durante unos cinco minutos a fuego bajo en la mantequilla.
13. 13. Añade los cubos de calabaza y la guindilla a la sartén.
14. 14. Sofríe los ingredientes brevemente.
15. 15. Desglasa todo con un poco de vino blanco.
16. 16. Añade el caldo.
17. 17. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante diez a quince minutos.
18. 18. Comprueba si la verdura está cocida pero aún al dente.
19. 19. Condimenta la salsa con sal y nuez moscada.
20. 20. Incorpora las penne escurridas a la salsa.
21. 21. Mueve todo brevemente para mezclarlo bien.
22. 22. Sirve las pastas en platos o cuencos previamente calentados.
23. 23. Espolvorea las porciones con parmesano rallado.
24. 24. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 347
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 44 g