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🍝 Pasta cremosa con pesto casero de nueces y albahaca

633 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén antiadherente sin grasa.
  2. 2. Añade los piñones y los anacardos a la sartén caliente.
  3. 3. Tuesta las nueces removiendo constantemente hasta que estén doradas y huelan aromáticamente.
  4. 4. Retira las nueces tostadas de la sartén.
  5. 5. Deja que las nueces se enfríen completamente sobre un plato.
  6. 6. Lava la albahaca fresca bajo el agua corriente.
  7. 7. Seca la albahaca sacudiéndola.
  8. 8. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  9. 9. Guarda algunas hojas bonitas para decorar más tarde.
  10. 10. Pela los dientes de ajo.
  11. 11. Pela la chalota.
  12. 12. Pica el ajo y la chalota muy finamente.
  13. 13. Añade las nueces enfriadas, la albahaca, el ajo y la chalota a una batidora o procesador de alimentos.
  14. 14. Tritura los ingredientes hasta que queden muy finos.
  15. 15. Añade el aceite de oliva lentamente y de forma continua mientras la máquina está en marcha.
  16. 16. Mezcla hasta que se forme una textura cremosa de pesto.
  17. 17. Condimenta el pesto con sal y pimienta negra.
  18. 18. Añade un poco de zumo de limón.
  19. 19. Ajusta el sabor de la salsa con las especiones al final.
  20. 20. Hierve una olla grande con agua.
  21. 21. Sala el agua de cocción generosamente.
  22. 22. Cocina la pasta en ella hasta que esté al dente (firme al bocado).
  23. 23. Reserva una taza pequeña del agua de cocción de la pasta.
  24. 24. Escurre la pasta.
  25. 25. Devuelve la pasta caliente a la olla o a un bol grande.
  26. 26. Añade el pesto a la pasta.
  27. 27. Mezcla bien la pasta con el pesto.
  28. 28. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
  29. 29. Ajusta el sabor de la pasta con el pesto una vez más al final.
  30. 30. Sirve la pasta en platos.
  31. 31. Decora los platos con las hojas de albahaca guardadas.

Nutrición por ración