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🍝 Fideos de nabo y col con pesto

674 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los nabos y lávalos bien.
  2. 2. Corta los nabos en rodajas finas o usa una mandolina.
  3. 3. Retira los tallos duros de la col y lava las hojas.
  4. 4. Corta la col en tiras finas.
  5. 5. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
  6. 6. Añade la verdura preparada a la mantequilla caliente.
  7. 7. Sofríe la verdura brevemente hasta que esté tierna.
  8. 8. Desglasa la verdura con el vino.
  9. 9. Tapa la sartén y deja cocinar la verdura durante cinco minutos.
  10. 10. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  11. 11. Hierve una olla grande con agua y añade sal.
  12. 12. Cocina los fideos en el agua con sal hasta que estén al dente.
  13. 13. Lava las hojas de verdura fresca y retira las partes marchitas.
  14. 14. Seca bien las hojas de verdura.
  15. 15. Añade las hojas de verdura secas y los piñones a una batidora.
  16. 16. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa fina.
  17. 17. Añade el aceite lentamente mientras sigues batiendo.
  18. 18. Bate hasta que se forme una textura cremosa de pesto.
  19. 19. Condimenta el pesto con sal, pimienta y zumo de naranja.
  20. 20. Mezcla el parmesano rallado en el pesto.
  21. 21. Escurre los fideos cocidos.
  22. 22. Añade los fideos directamente a la sartén con la verdura.
  23. 23. Mueve todo bien para mezclar los fideos con la salsa.
  24. 24. Sirve los fideos en los platos.
  25. 25. Añade unas gotas de pesto sobre los fideos.
  26. 26. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración