🍝 Espaguetis con conejo en salsa de tomate

Name: Espaguetis con conejo en salsa de tomate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g espaguetis; 2 lomos de conejo desosados; 2 cda harina; 2 cda aceitunas verdes cortadas por la mitad (sin hueso); 500 g tomates maduros; 6 cebolletas; 1 cebolla (picada fina); 2 dientes de ajo (picados finos); 100 ml vino blanco; aceite de oliva (virgen extra); 1 puñado albahaca; pimienta (negra y roja; machacada en mortero); pimienta (de molinillo)

520 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g espaguetis
2 lomos de conejo desosados
2 cda harina
2 cda aceitunas verdes cortadas por la mitad (sin hueso)
500 g tomates maduros
6 cebolletas
1 cebolla (picada fina)
2 dientes de ajo (picados finos)
100 ml vino blanco
aceite de oliva (virgen extra)
1 puñado albahaca
pimienta (negra y roja; machacada en mortero)
pimienta (de molinillo)

Preparación

1. Lava el lomo de conejo bajo el agua corriente.
2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. Corta la carne de conejo en rodajas uniformes.
4. Lava los tomates bajo el agua corriente.
5. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo para facilitar la pelado.
6. Retira la piel de los tomates.
7. Corta los tomates pelados en trozos pequeños.
8. Lava las cebolletas bajo el agua corriente.
9. Retira los extremos secos y las hojas sucias de las cebolletas.
10. Corta las cebolletas en tiras largas.
11. Sala ligeramente las rodajas de conejo.
12. Pasa las rodajas de carne por harina hasta que estén ligeramente cubiertas.
13. Calienta cuatro cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
14. Fríe las rodajas de conejo por todos lados hasta que estén doradas.
15. Retira la carne de la sartén y mantenla caliente.
16. Calienta tres cucharadas soperas de aceite en una olla.
17. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.
18. Añade el vino a la olla.
19. Deja que el vino se evapore brevemente.
20. Añade los trozos de tomate y las cebolletas a la olla.
21. Sofríe las verduras durante unos dos minutos removiendo.
22. Añade las aceitunas a la salsa.
23. Remueve las aceitunas brevemente.
24. Sazona la salsa con sal y pimienta.
25. Retira la olla del fuego.
26. Cocina los espaguetis en abundante agua con sal al dente.
27. Escurre el agua de cocción de la pasta.
28. Mezcla los espaguetis con la salsa de tomate.
29. Incorpora la carne de conejo caliente con cuidado a la pasta.
30. Machaca pimienta fresca en un mortero.
31. Espolvorea la pasta terminada con albahaca fresca y pimienta molida.
32. Sirve el plato inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración

kcal: 520
Protein: 38 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 68 g