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🍝 Tagliatelle con guisantes y judías

593 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira los guisantes y las judías de sus vainas.
  2. 2. Añade los guisantes a agua hirviendo y salada.
  3. 3. Cocina los guisantes durante 4 minutos (esta cocción breve en agua hirviendo se llama escaldar).
  4. 4. Escurre el agua de los guisantes.
  5. 5. Añade las judías al agua hirviendo y salada.
  6. 6. Cocina las judías durante 8 minutos.
  7. 7. Escurre el agua de las judías.
  8. 8. Lava bien las cebolletas.
  9. 9. Corta los extremos duros de las cebolletas.
  10. 10. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  11. 11. Calienta 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
  12. 12. Añade las rodajas de cebolleta al aceite caliente.
  13. 13. Sofríe las cebolletas hasta que estén tiernas y translúcidas.
  14. 14. Añade los guisantes y las judías preparados a la sartén.
  15. 15. Mueve el verduras brevemente en el aceite caliente.
  16. 16. Sazona la mezcla de verduras con sal y pimienta.
  17. 17. Retira la sartén del fuego y aparta la mezcla de verduras.
  18. 18. Añade las tagliatelle a una olla con abundante agua hirviendo y salada.
  19. 19. Cocina la pasta al dente.
  20. 20. Escurre el agua de la pasta.
  21. 21. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta.
  22. 22. Añade la pasta escurrida a la sartén con las verduras.
  23. 23. Añade 1 cucharada sopera del agua de cocción de la pasta reservada.
  24. 24. Añade la albahaca fresca.
  25. 25. Añade los hilos de azafrán.
  26. 26. Mezcla bien todos los ingredientes.
  27. 27. Sazona la pasta con sal y pimienta al gusto si es necesario.
  28. 28. Sirve la pasta con virutas de parmesano por encima.

Nutrición por ración