🍝 Pasta con salsa de verduras

Name: Pasta con salsa de verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 350 g pasta integral; 60 g chalotas (2); 200 g zanahorias (2); 150 g chirivías (1 pequeña); 250 g calabacín (1); 40 g aceite de colza (4 c. s); 400 g tomates (6); 30 g nueces (2 c. s); 10 g albahaca (0.5 manojo); 20 g zumo de limón (2 c. s)

500 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

350 g pasta integral
60 g chalotas (2)
200 g zanahorias (2)
150 g chirivías (1 pequeña)
250 g calabacín (1)
40 g aceite de colza (4 c. s)
400 g tomates (6)
30 g nueces (2 c. s)
10 g albahaca (0.5 manojo)
20 g zumo de limón (2 c. s)

Preparación

1. Hirve la pasta en mucha agua hirviendo, como se indica en el paquete. Escúrrela después.
2. Pela y limpia las chalotas, las zanahorias y las chirivías. Córtalas en cubos pequeños. Lava el calabacín, sécalo con papel, quita las partes duras y córtalo también en trozos pequeños.
3. Calienta el aceite en una olla y saltea las verduras en él a fuego medio durante 5 minutos.
4. Lava los tomates, córtalos por la mitad, quita el corazón y córtalos en trozos pequeños. Pica las nueces. Añade los tomates y las nueces a la olla y saltea durante otros 2 a 3 minutos. Añade 250 mililitros de agua y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Lava la albahaca, escúrrela y pícala finamente. Retira la olla del fuego y tritura las verduras con una batidora de mano hasta que queden muy finas, sin trozos visibles (cuidado: riesgo de asfixia para niños pequeños).
6. Sazona la salsa de verduras con la albahaca y un poco de zumo de limón. Sirve junto con la pasta.

Nutrición por ración

kcal: 500
Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 66 g