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🍝 Penne con salsa cremosa de tomate y verduras

542 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates bien.
  2. 2. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo para quitarles la piel.
  3. 3. Pela los tomates.
  4. 4. Corta los tomates por la mitad.
  5. 5. Quita el corazón duro de las mitades de tomate.
  6. 6. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
  7. 7. Calienta tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande.
  8. 8. Añade las cebollas al aceite caliente.
  9. 9. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes y suaves.
  10. 10. Añade los cubos de tomate y el ajo a la sartén.
  11. 11. Sofríe la mezcla a fuego medio durante un breve momento.
  12. 12. Añade un poco de agua a la sartén.
  13. 13. Cubre la sartén con una tapa.
  14. 14. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
  15. 15. Remueve la salsa de vez en cuando mientras cocina.
  16. 16. Comprueba si los tomates están muy blandos y se deshacen fácilmente con un tenedor.
  17. 17. Condimenta la salsa con sal, pimienta, azúcar, canela, nuez moscada rallada y orégano.
  18. 18. Ajusta el sabor de la salsa al gusto.
  19. 19. Lava el brócoli bien.
  20. 20. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
  21. 21. Hierve agua y añade sal.
  22. 22. Hierve los ramilletes de brócoli durante cuatro minutos en el agua con sal (esto se llama escaldar).
  23. 23. Drena bien las verduras cocidas.
  24. 24. Limpia las setas.
  25. 25. Corta las setas en cuartos.
  26. 26. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén aparte.
  27. 27. Sofríe las setas a fuego fuerte durante aproximadamente un minuto.
  28. 28. Remueve las setas constantemente mientras se fríen.
  29. 29. Retira la sartén con las setas del fuego.
  30. 30. Hierve mucha agua y añade sal.
  31. 31. Hierve la pasta penne en el agua con sal hasta que esté al dente.
  32. 32. Escurre el agua de cocción de la pasta.
  33. 33. Reserva una taza del agua de cocción de la pasta.
  34. 34. Mezcla la pasta escurrida con la salsa de tomate.
  35. 35. Añade dos cucharaditas llenas de mantequilla a la pasta.
  36. 36. Incorpora los ramilletes de brócoli cocidos a la salsa de la pasta.
  37. 37. Añade las setas salteadas a la sartén.
  38. 38. Añade dos cucharadas soperas del agua de cocción de la pasta reservada.
  39. 39. Mezcla bien todos los ingredientes.
  40. 40. Sirve el plato inmediatamente caliente.
  41. 41. Decora el plato al gusto con queso Parmigiano Reggiano rallado fresco.

Nutrición por ración