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🍝 Espaguetis con salsa de verduras frescas

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 Zanahorias
• 200 g colinabo pequeño (1 colinabo pequeño)
• apionabo 100 g
• 2 tallos apio
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 500 g tomates troceados (lata)
• Sal
• Pimienta
• 350 g espaguetis
• 2 ramilletes perejil
• 2 ramilletes albahaca

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias, el colinabo y el apio nabo.
2. 2. Corta las verduras de raíz peladas en dados finos.
3. 3. Lava el apio y quita las fibras duras.
4. 4. Corta también el apio en dados pequeños.
5. 5. Pela la chalota y el diente de ajo.
6. 6. Pica la chalota y el ajo muy fino.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande.
8. 8. Sofríe la chalota y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
9. 9. Añade las verduras de raíz y el apio preparados a la sartén.
10. 10. Saltea las verduras brevemente.
11. 11. Añade los tomates.
12. 12. Sazona la salsa con sal y pimienta.
13. 13. Deja cocinar la salsa durante diez minutos a fuego lento.
14. 14. Lleva agua a ebullición en una olla y sálala.
15. 15. Cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
16. 16. Lava el perejil y la albahaca.
17. 17. Escurre bien las hierbas.
18. 18. Desprende las hojas de los tallos.
19. 19. Pica las hierbas finamente.
20. 20. Incorpora las hierbas picadas a la salsa de verduras.
21. 21. Prueba la salsa para ajustar el sabor.
22. 22. Escurre las pastas.
23. 23. Deja escurrir bien las pastas.
24. 24. Mezcla las pastas con la salsa de verduras.
25. 25. Calienta los platos de servicio.
26. 26. Sirve el plato en los platos calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 382
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 71 g