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🍝 Pasta con verduras y anchoas

579 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Penne
• Sal
• 300 g Tomates
• 2 bulbos Hinojo (500 g)
• apio 150 g
• 6 cda Aceite de oliva
• 4 Filetes de anchoa
• 50 g Alcaparras
• Pimienta
• 50 g Parmesano rallado

Preparación

1. 1. Calienta una olla grande con agua.
2. 2. Añade sal y la pasta al agua hirviendo.
3. 3. Cocina la pasta hasta que esté al dente.
4. 4. Añade aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta en un vaso y resérvala.
5. 5. Escurre la pasta.
6. 6. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
7. 7. Retira la piel de los tomates.
8. 8. Corta los tomates en cuartos.
9. 9. Retira las semillas de los tomates.
10. 10. Corta los tomates en cubos pequeños.
11. 11. Pela y lava las verduras.
12. 12. Ralla las verduras finamente.
13. 13. Calienta el aceite en una sartén.
14. 14. Sofríe las verduras durante un minuto en el aceite caliente.
15. 15. Añade el agua de cocción de la pasta reservada a la sartén.
16. 16. Añade los filetes de anchoa a la sartén.
17. 17. Añade las alcaparras a la sartén.
18. 18. Añade los tomates cortados en cubos a la sartén.
19. 19. Cocina la mezcla durante aproximadamente cinco minutos.
20. 20. Sazona la salsa al gusto.
21. 21. Añade la pasta escurrida a la salsa.
22. 22. Calienta la pasta brevemente en la salsa.
23. 23. Espolvorea el plato con hojas de hinojo.
24. 24. Espolvorea el plato con parmesano.
25. 25. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 579
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 77 g