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🍝 Penne al horno con queso

496 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las penne en una olla con mucha agua hirviendo y sal.
  2. 2. Cocina la pasta hasta que esté al dente.
  3. 3. Escurre la pasta.
  4. 4. Enjuaga la pasta brevemente con agua fría para detener la cocción.
  5. 5. Deja que la pasta escurra bien.
  6. 6. Corta la berenjena por la mitad a lo largo.
  7. 7. Corta las mitades de berenjena en rodajas finas.
  8. 8. Espolvorea un poco de sal sobre las rodajas de berenjena.
  9. 9. Deja reposar las rodajas saladas durante 30 minutos.
  10. 10. Lava bien los pimientos.
  11. 11. Retira el tallo y el interior de los pimientos.
  12. 12. Corta los pimientos en cubos pequeños.
  13. 13. Limpia los champiñones de suciedad.
  14. 14. Corta los champiñones en rodajas finas.
  15. 15. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
  16. 16. Retira la piel de los tomates.
  17. 17. Corta los tomates en cuartos.
  18. 18. Retira el corazón de los tomates.
  19. 19. Corta los tomates sin corazón en tiras.
  20. 20. Pela las cebollas.
  21. 21. Corta las cebollas en cubos finos.
  22. 22. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  23. 23. Sofríe los cubos de cebolla en el aceite hasta que estén transparentes.
  24. 24. Añade los cubos de pimiento a la sartén.
  25. 25. Añade las rodajas de champiñones a la sartén.
  26. 26. Sofríe las verduras brevemente.
  27. 27. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  28. 28. Cocina las verduras durante unos 5 minutos.
  29. 29. Retira la sartén del fuego.
  30. 30. Mezcla las tiras de tomate con las verduras.
  31. 31. Enjuaga las rodajas de berenjena después del tiempo de reposo.
  32. 32. Seca las rodajas de berenjena con papel de cocina.
  33. 33. Enmantequilla una fuente para horno.
  34. 34. Coloca las rodajas de berenjena en la fuente.
  35. 35. Añade las penne escurridas a la fuente.
  36. 36. Distribuye las verduras sofritas en la fuente.
  37. 37. Espolvorea el gratinado con mozzarella en cubos.
  38. 38. Precalienta el horno a 180 grados.
  39. 39. Hornea el gratinado durante unos 20 minutos en el horno.
  40. 40. Decora el gratinado terminado con hojas frescas de albahaca.
  41. 41. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración