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🍝 Tagliatelle con hígado de pavo y ragú de verduras

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle con hígado de pavo y ragú de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una olla grande con agua y añade abundante sal.
  2. 2. Cocina las tagliatelle en el agua hirviendo hasta que estén al dente.
  3. 3. Lava el hígado de pavo bajo el agua corriente.
  4. 4. Seca bien el hígado con un paño de cocina.
  5. 5. Corta el hígado de pavo en trozos grandes.
  6. 6. Introduce los tomates brevemente en agua hirviendo con sal.
  7. 7. Retira los tomates inmediatamente y enfríalos en agua fría.
  8. 8. Pela la piel de los tomates.
  9. 9. Corta los tomates en cuartos.
  10. 10. Retira las semillas de los tomates.
  11. 11. Corta los tomates sin semillas en cubos.
  12. 12. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
  13. 13. Sella los trozos de hígado de pavo brevemente en la mantequilla caliente.
  14. 14. Retira el hígado dorado de la sartén y resérvalo.
  15. 15. Añade cubos de apio, zanahorias, chalotas y ajo a la misma sartén.
  16. 16. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
  17. 17. Añade los cubos de tomate a las verduras.
  18. 18. Desglasa todo con un chorrito de vino tinto.
  19. 19. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 4 minutos.
  20. 20. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  21. 21. Añade el hígado de pavo de nuevo a la salsa.
  22. 22. Deja que el hígado se cocine en la salsa durante unos 3 minutos.
  23. 23. Escurre las pastas cocidas en un colador.
  24. 24. Reparte las pastas en los platos.
  25. 25. Vierte la salsa de verduras y hígado de pavo sobre las pastas.
  26. 26. Decora el plato con hojas frescas de apio.
  27. 27. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración