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🍝 Fideos tailandeses con verduras coloridas

578 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hervir una olla grande con agua y añadir un poco de sal.
  2. 2. Cocinar los fideos en esta agua salada hasta que estén al dente. Seguir las instrucciones del paquete.
  3. 3. Lavar las setas y cortarlas en rodajas finas.
  4. 4. Lavar bien los pimientos rojos.
  5. 5. Quitar los tallos y el interior de los pimientos, incluidas las membranas blancas.
  6. 6. Cortar los pimientos descorazonados en tiras finas.
  7. 7. Cortar las cebolletas por la longitud en tiras finas.
  8. 8. Cortar estas tiras en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  9. 9. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande o un wok.
  10. 10. Añadir las verduras preparadas a la sartén caliente y saltearlas brevemente.
  11. 11. Remover la pasta de curry entre las verduras.
  12. 12. Añadir la leche de coco.
  13. 13. Dejar que la salsa hierva suavemente durante 3 a 5 minutos.
  14. 14. Desprender las hojas de la albahaca tailandesa de los tallos.
  15. 15. Incorporar las hojas a la salsa.
  16. 16. Sazonar la salsa con salsa de pescado, sal y pimienta negra al gusto.
  17. 17. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
  18. 18. Escurrir los fideos cocidos y dejar que escurran bien.
  19. 19. Porcionar los fideos en cuencos individuales.
  20. 20. Distribuir las verduras calientes con la salsa sobre los fideos.
  21. 21. Servir el plato inmediatamente, mientras aún está caliente.

Nutrición por ración