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🍝 Fideos de verdura con queso crema

593 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 250 g brócoli
• 80 g hojas de espinaca tiernas
• 150 g champiñones blancos
• 3 tomates
• 400 g espaguetis
• sal
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 100 ml vino blanco seco
• 100 ml caldo de verduras
• 150 g guisantes
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharadita mostaza de intensidad media
• 0.5 cucharadita ralladura de limón
• 100 g queso crema

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el diente de ajo. Pica ambos ingredientes muy finos.
2. 2. Lava el brócoli. Separa los ramilletes del tallo y corta todo en trozos para comer.
3. 3. Lava la espinaca. Retira los tallos duros y escurre bien el verde.
4. 4. Limpia los champiñones con un cepillo. Córtalos en rodajas finas.
5. 5. Lava los tomates. Córtalos por la mitad y retira las semillas.
6. 6. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
7. 7. Hierve los espaguetis en abundante agua con sal al dente (firmes al dente).
8. 8. Calienta el aceite en una sartén grande.
9. 9. Sofríe la chalota y el ajo en el aceite caliente.
10. 10. Desglasa la sartén con vino blanco y caldo.
11. 11. Añade el brócoli y los guisantes.
12. 12. Sofríe las verduras durante unos 3 minutos.
13. 13. Mezcla los champiñones y la espinaca.
14. 14. Deja que las verduras se ablanden.
15. 15. Sazona la sartén con sal, pimienta, mostaza y ralladura de limón.
16. 16. Añade el queso crema y los cubos de tomate.
17. 17. Escurre los fideos rápidamente, pero reserva un poco del agua.
18. 18. Mueve los fideos aún húmedos brevemente con las verduras.
19. 19. Reparte el plato en cuatro platos.
20. 20. Muele pimienta negra fresca por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 593
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 80 g