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🍝 Fideos coloridos con verduras frescas

781 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve una olla grande con agua salada.
  2. 2. Añade los fideos al agua hirviendo.
  3. 3. Cocina los fideos hasta que estén al dente.
  4. 4. Escurre los fideos.
  5. 5. Deja que los fideos escurran bien.
  6. 6. Lava el calabacín bajo el agua corriente.
  7. 7. Corta el calabacín en rodajas finas.
  8. 8. Pela la cebolla.
  9. 9. Corta la cebolla por la mitad a lo largo.
  10. 10. Corta las mitades de cebolla en tiras muy finas.
  11. 11. Lava los espárragos.
  12. 12. Pela la tercera parte inferior de los tallos de espárragos.
  13. 13. Corta las puntas leñosas de los espárragos.
  14. 14. Cocina los espárragos durante unos 10 minutos en agua salada.
  15. 15. Escurre los espárragos.
  16. 16. Enfría los espárragos con agua fría (para detener la cocción).
  17. 17. Deja que los espárragos escurran.
  18. 18. Corta los espárragos en trozos pequeños.
  19. 19. Corta el aguacate por la mitad a lo largo.
  20. 20. Retira el hueso del aguacate.
  21. 21. Pela el aguacate.
  22. 22. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
  23. 23. Rocía los cubos de aguacate inmediatamente con una cucharada de zumo de limón.
  24. 24. Mezcla el aceite de oliva con el resto del zumo de limón.
  25. 25. Mezcla la salsa con los fideos.
  26. 26. Incorpora el calabacín a la mezcla de fideos.
  27. 27. Incorpora las cebollas a la mezcla de fideos.
  28. 28. Incorpora los espárragos a la mezcla de fideos.
  29. 29. Incorpora el aguacate a la mezcla de fideos.
  30. 30. Incorpora las aceitunas a la mezcla de fideos.
  31. 31. Incorpora el perejil a la mezcla de fideos.
  32. 32. Sazona la mezcla con sal.
  33. 33. Sazona la mezcla con pimienta.
  34. 34. Sirve los fideos en tazones pequeños.
  35. 35. Ralla un poco de parmesano sobre los fidos servidos.

Nutrición por ración