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🍝 Pasta creativa de hígado de pollo con salvia

602 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el hígado de pollo bajo agua fría y corta todos los bordes de grasa visibles.
  2. 2. Corta la carne del hígado en cubos pequeños y uniformes.
  3. 3. Corta la pancetta (pancetta italiana) en tiras finas y desecha la grasa dura.
  4. 4. Pela los dientes de ajo.
  5. 5. Lava las ramas frescas de salvia y romero bajo agua corriente.
  6. 6. Aplasta ligeramente las bayas de enebro con el dorso de la mano o un mortero para abrirlas.
  7. 7. Vierte el vino en una olla y añade las ramas de romero y las bayas de enebro.
  8. 8. Lleva el líquido a ebullición y déjalo reducir a fuego medio hasta que quede aproximadamente la mitad.
  9. 9. Rompe los macarrones en trozos del tamaño aproximado de una mano.
  10. 10. Cocina los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
  11. 11. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
  12. 12. Sella los cubos de hígado de pollo junto con las hojas de salvia y la pancetta a fuego alto durante poco tiempo.
  13. 13. Añade el ajo directamente a la sartén.
  14. 14. Cuela el vino reducido en la sartén para eliminar las hierbas y las bayas.
  15. 15. Mezcla la pasta de tomate en la salsa.
  16. 16. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  17. 17. Escurre los macarrones y déjalos escurrir bien.
  18. 18. Añade un poco de zumo de limón a la salsa y prueba el sabor final.
  19. 19. Vierte la salsa terminada sobre la pasta.
  20. 20. Sirve el plato inmediatamente mientras está caliente.

Nutrición por ración