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🍝 Fideos con verduras salteadas

356 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g fideos de cristal
• 200 g zanahorias
• 2 tallos finos de puerro
• 100 g brotes de bambú (lata)
• 1 pimiento rojo grande
• 4 hojas de col lombarda
• 3 cucharadas soperas aceite
• 150 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y córtalas en bastones finos.
2. 2. Lava el puerro, quita los extremos y corta la parte blanca y verde claro en rodajas.
3. 3. Escurre los brotes de bambú y córtalos en tiras. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, quita las semillas y la parte blanca interior y córtalo en cubos pequeños. Lava la col lombarda, sécala con papel de cocina y córtala en tiras finas.
4. 4. Pon los fideos en un bol, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos en infusión durante cinco minutos.
5. 5. Sofríe las verduras en aceite caliente, sazona con sal y pimienta, añade un poco de agua de cocción y deja que se cocine a fuego lento durante otros cuatro o cinco minutos. Saca los fideos del agua, escúrrelos y repártelos en platos pequeños. Añade las verduras encima y sírvelos calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 356
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 64 g