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🍝 Espaguetis con gambas y tomates

660 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hueve los espaguetis en mucha agua con sal, según lo indicado en el paquete, al dente.
  2. 2. Pela las gambas, dejando solo la última parte de la cola, y retira la venas.
  3. 3. Lava las gambas y sécalas con un paño de cocina.
  4. 4. Hueve las cáscaras y cabezas de las gambas en el caldo de pescado hasta que el volumen se reduzca a aproximadamente la mitad.
  5. 5. Cuela el caldo para eliminar los sólidos y reserva el caldo claro a un lado.
  6. 6. Pela los dientes de ajo y pica muy finamente.
  7. 7. Tritura el ajo picado con una pizca de sal usando el lado plano del cuchillo hasta obtener una pasta fina.
  8. 8. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  9. 9. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las gambas brevemente por todos lados hasta que estén doradas.
  10. 10. Añade la pasta de ajo a las gambas y mezcla.
  11. 11. Añade los tomates cortados por la mitad a la sartén.
  12. 12. Desglasa con vino blanco.
  13. 13. Añade el caldo de pescado preparado.
  14. 14. Deja que la salsa hierva a fuego muy bajo durante aproximadamente dos minutos.
  15. 15. Sazona la salsa generosamente con sal y pimienta de cayena.
  16. 16. Retira los espaguetis del agua de cocción, pero déjalos ligeramente húmedos.
  17. 17. Transfiere los espaguetis húmedos con cuidado a la salsa.
  18. 18. Mueve bien la sartén para que todo quede cubierto uniformemente.
  19. 19. Sirve los espaguetis en los platos.
  20. 20. Decora el plato con albahaca fresca y sirve.

Nutrición por ración