← Todas las recetas

🍝 Espaguetis con bolitas de atún fritas

892 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g filete de atún
• 1 limón sin tratar (ralladura y zumo)
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas soperas de hierbas frescas picadas (tomillo y romero)
• 80 g pan rallado
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 6 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 100 ml vino tinto
• 400 g espaguetis
• 1 pizca de azúcar
• 50 g de parmesano rallado
• 1 puñado de rúcula

Preparación

1. 1. Lava el atún bajo agua fría y sécalo con un paño de cocina.
2. 2. Pica el atún muy fino.
3. 3. Pon el atún picado en un bol.
4. 4. Ralla un poco de ralladura de limón sobre la mezcla.
5. 5. Añade un chorrito de zumo de limón.
6. 6. Añade la yema de huevo al bol.
7. 7. Añade las hierbas picadas.
8. 8. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara.
9. 9. Añade el pan rallado poco a poco hasta que la mezcla sea moldeable.
10. 10. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
11. 11. Forma pequeñas bolitas con la mezcla de atún.
12. 12. Pasa las bolitas por el pan rallado restante.
13. 13. Escalda los tomates con agua hirviendo.
14. 14. Enfría los tomates con agua fría.
15. 15. Quita la piel a los tomates.
16. 16. Corta los tomates en cuartos.
17. 17. Quita las semillas a los tomates.
18. 18. Corta los tomates en trozos pequeños.
19. 19. Pela la cebolla.
20. 20. Pela el diente de ajo.
21. 21. Corta la cebolla en trozos pequeños.
22. 22. Corta el ajo en trozos pequeños.
23. 23. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla.
24. 24. Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente.
25. 25. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
26. 26. Desglasa las verduras con vino.
27. 27. Añade los tomates cortados en trozos a la olla.
28. 28. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
29. 29. Hierve agua en una olla para pasta y sálala.
30. 30. Cocina la pasta al dente.
31. 31. Calienta un poco de aceite en una sartén.
32. 32. Fríe las bolitas de atún por todos lados hasta que estén doradas.
33. 33. Fríe las bolitas durante unos 5 a 6 minutos.
34. 34. Sazona la salsa de tomate con zumo de limón.
35. 35. Añade un poco de azúcar a la salsa.
36. 36. Sazona la salsa con sal y pimienta.
37. 37. Añade la pasta escurrida a la salsa.
38. 38. Mezcla la pasta con la salsa.
39. 39. Reparte la pasta en los platos.
40. 40. Añade las bolitas de atún.
41. 41. Espolvorea parmesano rallado por encima.
42. 42. Decora con rúcula lavada.
43. 43. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 892
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 91 g