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🍝 Sartén de pasta colorida con verduras

724 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g Penne
• 500 g Calabacín (cortado en tiras finas)
• 500 g Zanahorias (cortadas en tiras finas)
• 50 g Piñones (tostados)
• 80 g Parmesano (rallado grueso)
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cda Albahaca (cortada en tiras finas)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Hierve agua en una olla grande.
2. 2. Añade la pasta al agua hirviendo.
3. 3. Cocina la pasta hasta que esté al dente.
4. 4. Escurre la pasta y reserva el agua de cocción.
5. 5. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas o bastones.
6. 6. Lava el calabacín y córtalo en cubos pequeños.
7. 7. Calienta aceite en una sartén grande.
8. 8. Sofríe las zanahorias y el calabacín en el aceite caliente.
9. 9. Sofríe las verduras durante unos 8 minutos.
10. 10. Prensa el ajo directamente en la sartén.
11. 11. Añade la pasta escurrida a la sartén con las verduras.
12. 12. Mezcla todo bien.
13. 13. Incorpora el parmesano rallado a la pasta.
14. 14. Añade los piñones.
15. 15. Pica la albahaca fresca finamente.
16. 16. Incorpora la albahaca picada a la pasta.
17. 17. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
18. 18. Sazona la pasta con sal al gusto.
19. 19. Sazona la pasta con pimienta negra al gusto.
20. 20. Sirve la pasta tibia o fría.

Nutrición por ración

• kcal: 724
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 101 g