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🍝 Sartén de pasta colorida con verduras

506 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín y córtalo en rodajas finas.
  2. 2. Lava los pimientos, córtalos en cuartos y retira el interior con las membranas blancas.
  3. 3. Corta los trozos de pimiento deshuesados en tiras finas.
  4. 4. Pela las cebollas y córtalas en rodajas gruesas.
  5. 5. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  6. 6. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
  7. 7. Sofríe las verduras preparadas en el aceite caliente hasta que cojan color.
  8. 8. Añade el ajo picado y sofríelo brevemente.
  9. 9. Añade el caldo de verduras y tapa la sartén.
  10. 10. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento con la tapa cerrada durante unos cinco minutos.
  11. 11. Sazona la mezcla con sal, pimienta y vinagre balsámico.
  12. 12. Lleva a ebullición abundante agua y añade sal.
  13. 13. Cocina las pastas en el agua con sal al dente.
  14. 14. Calienta una sartén pequeña separada a fuego medio.
  15. 15. Tuesta los piñones en la sartén seca hasta que estén aromáticos.
  16. 16. Escurre las pastas y déjalas escurrir bien.
  17. 17. Mezcla las pastas escurridas con la sartén de verduras.
  18. 18. Prueba la mezcla de pasta y verduras una vez más para ajustar el sabor.
  19. 19. Sirve el plato espolvoreado con los piñones tostados.
  20. 20. Decora las porciones con albahaca fresca.

Nutrición por ración