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🍝 Pasta con brócoli

708 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g anacardos
• 1 diente de ajo
• 1 manojo cilantro
• 2 manojo albahaca
• 3 cucharadas aceite de sésamo (suave)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 chorrito zumo de limón
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 brócoli (aprox. 500 g)
• 500 g pasta (p. ej. campanelle)
• 1 guindilla roja

Preparación

1. 1. Tuesta los anacardos en una sartén caliente durante un momento y déjalos enfriar.
2. 2. Pela el ajo. Lava las hojas de cilantro y albahaca, escúrrelas y tritúralas junto con el ajo, los anacardos, el aceite de sésamo, 3 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa. Sazona con zumo de limón, sal y pimienta.
3. 3. Limpia el brócoli, lávalo y córtalo en ramilletes. Hierve la pasta en una olla grande con agua salada. Añade el brócoli unos 5 minutos antes de que termine la cocción de la pasta y cocina ambos al dente.
4. 4. Lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo, quita las semillas y pícala finamente. Sofríela en una sartén con el aceite restante.
5. 5. Escurre la pasta y el brócoli, déjalos escurrir y añádelos a la guindilla. Remueve la salsa pesto y sirve todo en platos hondos.

Nutrición por ración

• kcal: 708
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 95 g