🍝 Pasta con coliflor

Name: Pasta con coliflor
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g coliflor pequeña (1 coliflor pequeña); sal; 400 g pasta orecchiette (preferiblemente integral); 2 dientes de ajo; 2 pimientos chiles rojos; 50 g tomates secos en aceite; 50 g aceitunas negras deshuesadas; 1 limón ecológico; 10 g perejil (0.5 manojo); 1 rama de tomillo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 150 ml caldo de verduras; 30 g margarina (2 cucharadas); 100 g pan rallado (preferiblemente integral); 2 cucharadas de alcaparras (frasco)

617 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g coliflor pequeña (1 coliflor pequeña)
sal
400 g pasta orecchiette (preferiblemente integral)
2 dientes de ajo
2 pimientos chiles rojos
50 g tomates secos en aceite
50 g aceitunas negras deshuesadas
1 limón ecológico
10 g perejil (0.5 manojo)
1 rama de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
150 ml caldo de verduras
30 g margarina (2 cucharadas)
100 g pan rallado (preferiblemente integral)
2 cucharadas de alcaparras (frasco)

Preparación

1. Lava la coliflor y córtala en ramilletes pequeños.
2. Hierve los ramilletes de coliflor en abundante agua con sal durante 5 a 8 minutos hasta que estén al dente.
3. Hierve la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
4. Pela el ajo y pícalo finamente.
5. Lava los pimientos chiles, quita los tallos y pícalos finamente.
6. Seca los tomates y córtalos en tiras.
7. Corta las aceitunas en rodajas.
8. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
9. Ralla la cáscara del limón finamente.
10. Exprime el zumo del limón.
11. Lava el perejil y el tomillo y escúrrelos.
12. Pica el perejil y el tomillo finamente.
13. Escurre la coliflor y enfríala con agua fría.
14. Escurre la pasta.
15. Calienta el aceite en una sartén.
16. Añade la coliflor, el ajo, el chile, los tomates secos y las aceitunas a la sartén.
17. Añade el caldo y el zumo de limón a la mezcla.
18. Cocina los ingredientes tapados a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
19. Calienta la margarina en una segunda sartén.
20. Fríe el pan rallado y la cáscara de limón a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén crujientes.
21. Añade el perejil y el tomillo picados.
22. Retira la sartén del fuego.
23. Mezcla la pasta con las verduras.
24. Deja que la pasta se caliente.
25. Incorpora las alcaparras a la pasta.
26. Sirve el plato en cuatro platos previamente calentados.
27. Espolvorea todo con las migas crujientes.

Nutrición por ración

kcal: 617
Protein: 21 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 97 g