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🍝 Albóndigas de cordero con pasta

724 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la carne de cordero picada, el requesón, el huevo y el pan rallado en un bol.
  2. 2. Sazona la mezcla con sal, pimienta y canela.
  3. 3. Forma bolitas pequeñas de la masa del tamaño de una cereza.
  4. 4. Usa las manos húmedas para formar las bolitas para que la carne no se pegue.
  5. 5. Pon las bolitas en la nevera un momento.
  6. 6. Lava la berenjena y sécala.
  7. 7. Corta la berenjena en cubos pequeños de unos cinco milímetros.
  8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
  9. 9. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  10. 10. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  11. 11. Dora las albóndigas de cordero por todos lados hasta que estén doradas.
  12. 12. Saca las albóndigas de la sartén y resérvalas.
  13. 13. Limpia la sartén rápidamente.
  14. 14. Calienta el aceite restante en la sartén.
  15. 15. Añade los cubos de berenjena, la cebolla y el ajo a la sartén.
  16. 16. Sofríe las verduras removiendo durante cuatro a cinco minutos.
  17. 17. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal al dente.
  18. 18. Sigue las instrucciones del paquete.
  19. 19. Añade las pasas, los tomates y el laurel a la sartén.
  20. 20. Añade el caldo y lleva todo a ebullición.
  21. 21. Deja que la salsa hierva a fuego medio tapada durante cuatro minutos.
  22. 22. Vuelve a poner las albóndigas de cordero en la sartén.
  23. 23. Deja que todo hierva tapado durante otros cinco minutos.
  24. 24. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
  25. 25. Mantén la salsa caliente.
  26. 26. Escurre la pasta en un colador.
  27. 27. Deja que la pasta escurra bien.
  28. 28. Mezcla la pasta con la salsa.
  29. 29. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración