🍝 Pasta con salsa cremosa de queso y verduras

Name: Pasta con salsa cremosa de queso y verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g Radiatori; 400 g verduras mixtas (brócoli, zanahorias, judías, guisantes, pimiento); nata para montar 200 ml; 100 g parmesano; 2 porciones de queso fundido (nata o pimiento); 1 cda harina; 1 cda aceite; sal; pimienta; 200 ml caldo de verduras

695 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g Radiatori
400 g verduras mixtas (brócoli, zanahorias, judías, guisantes, pimiento)
nata para montar 200 ml
100 g parmesano
2 porciones de queso fundido (nata o pimiento)
1 cda harina
1 cda aceite
sal
pimienta
200 ml caldo de verduras

Preparación

1. Hierve la pasta en abundante agua salada al dente. Lava, pela y corta las verduras en trozos pequeños. Pela las zanahorias, divide el brócoli en ramilletes pequeños, corta las judías por la mitad y corta el pimiento en tiras finas.
2. Escalda (cocina brevemente en agua hirviendo) el brócoli, las judías, las zanahorias y los guisantes en agua hirviendo salada durante 3 a 4 minutos. Enfríalos inmediatamente bajo agua fría y déjalos escurrir.
3. Calienta el aceite en una sartén, añade la harina y tóstala brevemente (roux claro). Añade el caldo poco a poco mientras remueves hasta que se forme una salsa cremosa.
4. Añade el resto del caldo y la nata, deja que la salsa hierva una vez y añade el queso fundido y las verduras preparadas. Deja que todo cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Incorpora el parmesano y sazona con sal y pimienta. Mezcla la pasta cocida con la salsa, reparte en platos y sirve con crissini.

Nutrición por ración

kcal: 695
Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 61 g