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🍝 Fideos de alforfón con verduras y parmesano

918 kcal · 30 min · 4 raciones

Fideos de alforfón con verduras y parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina de alforfón, 100 gramos de harina de trigo y media cucharadita de sal en un bol.
  2. 2. Añade dos huevos, una cucharada de aceite de oliva y 1 a 2 cucharadas de agua tibia.
  3. 3. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  6. 6. Deja reposar la masa durante una hora.
  7. 7. Lava, pela y corta las patatas en cubos grandes.
  8. 8. Lava, pela y corta las zanahorias en cubos grandes.
  9. 9. Lava la col repollo.
  10. 10. Retira los tallos duros de la col repollo.
  11. 11. Corta las hojas de col repollo en tiras.
  12. 12. Pela la cebolla.
  13. 13. Pela el ajo.
  14. 14. Corta la cebolla en cubos finos.
  15. 15. Corta el ajo en cubos finos.
  16. 16. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  17. 17. Estira la masa de los fideos muy fina.
  18. 18. Corta la masa en fideos tipo fettuccine.
  19. 19. Coloca los fideos sobre un paño enharinado.
  20. 20. Deja secar los fideos durante 15 minutos.
  21. 21. Hierve abundante agua con sal.
  22. 22. Añade las patatas y las zanahorias al agua.
  23. 23. Cocina las verduras durante 7 minutos.
  24. 24. Añade la col repollo al agua.
  25. 25. Cocina la col repollo 3 minutos más.
  26. 26. Añade los fideos al agua.
  27. 27. Cocina los fideos unos 5 minutos.
  28. 28. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén.
  29. 29. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  30. 30. Escurre los fideos y las verduras.
  31. 31. Reparte los fideos y las verduras en cuatro platos previamente calentados.
  32. 32. Vierte la cebolla dorada y la mantequilla sobre el plato.
  33. 33. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada recién molida.
  34. 34. Espolvorea el plato con parmesano recién rallado.

Nutrición por ración