🍝 Cremosa cazuela de pasta con col blanca caramelizada y jamón

Name: Cremosa cazuela de pasta con col blanca caramelizada y jamón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g macarrones cortados; Sal; 800 g col blanca tierna; 1 cebolla; 2 cucharadas mantequilla; 2 cucharaditas azúcar; 4 cucharadas vinagre de alcohol; 150 g jamón cocido (en lonchas, p. ej. jamón de Praga); Pimienta (molida); 1 pizca comino molido; 1 pizca cilantro molido; 2 yemas de huevo; 2 huevos; nata para montar 200 g; maicena 1 cda; 200 ml leche; Nuez moscada (rallada fresca); Pimienta de Cayena; 200 g queso rallado (p. ej. Emmental); Mantequilla (para el molde)

780 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g macarrones cortados
Sal
800 g col blanca tierna
1 cebolla
2 cucharadas mantequilla
2 cucharaditas azúcar
4 cucharadas vinagre de alcohol
150 g jamón cocido (en lonchas, p. ej. jamón de Praga)
Pimienta (molida)
1 pizca comino molido
1 pizca cilantro molido
2 yemas de huevo
2 huevos
nata para montar 200 g
maicena 1 cda
200 ml leche
Nuez moscada (rallada fresca)
Pimienta de Cayena
200 g queso rallado (p. ej. Emmental)
Mantequilla (para el molde)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 grados con aire caliente.
2. Hierve la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
3. Escurre la pasta y deja que escurra bien, pero no la enfríes con agua fría.
4. Lava la col blanca, córtala en cuartos y retira el tallo duro.
5. Corta la carne de la col en tiras de aproximadamente dos centímetros.
6. Pela la cebolla y córtala en cubos de aproximadamente dos centímetros.
7. Calienta la mantequilla en una olla ancha.
8. Sofríe los cubos de cebolla en ella durante tres minutos hasta que estén transparentes.
9. Añade el azúcar y déjalo caramelizar hasta que tome un color marrón claro.
10. Desglasea la mezcla con vinagre y deja que el líquido se reduzca por completo.
11. Añade la col cortada y remuévela brevemente.
12. Cocina la verdura tapada durante unos diez minutos a fuego medio.
13. Mezcla la pasta cocida con la col cocida y los trozos de jamón.
14. Coloca la mezcla en una fuente para horno y espolvorea queso rallado por encima.
15. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea la cazuela durante 20 minutos.
16. Retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 190 grados con aire caliente.
17. Hornea la cazuela otros 15 minutos hasta que esté dorada.
18. Saca la cazuela del horno y déjala reposar brevemente.
19. Sirve la cazuela caliente.

Nutrición por ración

kcal: 780
Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 68 g