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🍝 Recazo clásico de pasta con salsa de carne picada

1137 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g Makkaroni
• Sal
• 8 huevos
• 100 ml leche
• 100 g parmesano recién rallado
• nata para montar 50 ml
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada
• 2 tallos albahaca
• Mantequilla (para el molde)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 500 g carne picada mixta
• 100 ml vino tinto seco
• 600 g tomates troceados (lata)
• 1 cucharadita orégano seco

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
2. 2. Hierve la pasta en agua hirviendo con sal al dente.
3. 3. Escurre la pasta y enjuágala brevemente con agua fría.
4. 4. Deja escurrir bien la pasta en un colador.
5. 5. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
6. 6. Desprende las hojas de albahaca de los tallos y resérvalas.
7. 7. Bate los huevos en un bol con la leche.
8. 8. Añade el queso rallado y la nata a la mezcla de huevo y leche.
9. 9. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada molida.
10. 10. Enmantequilla bien un molde de rosca.
11. 11. Coloca la pasta escurrida en el molde preparado.
12. 12. Vierte la mezcla de huevo y queso uniformemente sobre la pasta.
13. 13. Sacude ligeramente el molde para que todo se reparta bien.
14. 14. Lava la chalota y el ajo bajo el agua corriente.
15. 15. Pica la chalota y el ajo muy finamente.
16. 16. Calienta un poco de aceite en una olla.
17. 17. Sofríe las chalotas y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
18. 18. Añade la carne picada a la olla.
19. 19. Fríe la carne hasta que esté desmenuzada y bien cocida.
20. 20. Desglasa la carne con el vino.
21. 21. Añade los tomates picados a la sartén.
22. 22. Sazona la salsa con sal, pimienta y orégano.
23. 23. Deja cocinar la salsa a fuego medio durante unos 15 minutos.
24. 24. Introduce el recazo en el horno precalentado.
25. 25. Hornea el recazo durante 20 a 25 minutos.
26. 26. Saca el recazo ya listo con cuidado del horno.
27. 27. Desmolda con cuidado el anillo de pasta del molde.
28. 28. Corta el recazo en porciones.
29. 29. Sirve los trozos de pasta en platos.
30. 30. Vierte la salsa caliente de carne picada sobre la pasta.
31. 31. Espolvorea el plato con las hojas de albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 1137
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 97 g