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🍝 Envoltorio de lechazo sobre chucrut

684 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  2. 2. Calienta la grasa en una olla y sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
  3. 3. Añade el chucrut bien escurrido y desglasa con el vino.
  4. 4. Añade el caldo y sazona con sal, pimentón y pimienta.
  5. 5. Deja cocinar la col tapada y removiendo de vez en cuando durante unos 45 minutos.
  6. 6. Añade más líquido si es necesario, si el líquido se ha evaporado demasiado.
  7. 7. Cuece la pasta en agua con sal al dente.
  8. 8. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
  9. 9. Coloca dos láminas de pasta una encima de la otra, superpuestas longitudinalmente.
  10. 10. Presiona la pasta firmemente entre sí.
  11. 11. Enjuaga el lomo y sécalo con papel de cocina.
  12. 12. Divide el lomo en cuatro trozos iguales.
  13. 13. Sazona los trozos de lomo con sal y pimienta.
  14. 14. Sella los trozos de lomo por todos los lados en una cucharada de aceite caliente.
  15. 15. Retira los trozos de lomo de la sartén y resérvalos.
  16. 16. Pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en cubos finos.
  17. 17. Sofríe las verduras en el aceite restante en la sartén.
  18. 18. Transfiere las verduras a un bol y déjalas enfriar.
  19. 19. Pica las ciruelas pasas finamente.
  20. 20. Mezcla las ciruelas con el huevo, la carne picada y el tomillo con las verduras enfriadas.
  21. 21. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  22. 22. Mezcla todo hasta obtener una masa untuable.
  23. 23. Añade pan rallado si es necesario, si la masa está demasiado húmeda.
  24. 24. Unta la masa uniformemente sobre la pasta.
  25. 25. Coloca un trozo de lechazo en el centro de cada rollo.
  26. 26. Enrolla la pasta firmemente.
  27. 27. Envuelve los rollos con cuidado.
  28. 28. Corta los rollos en rodajas.
  29. 29. Sirve las rodajas sobre el chucrut sazonado.

Nutrición por ración