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🍲 Sopa de verduras y fideos con albóndicas de carne frita

626 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan de molde (del día anterior)
• nata para montar 5 cda
• 1 diente de ajo
• 400 g de carne picada mixta
• 1 huevo grande
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 0.5 cucharada sopera de romero picado
• Ralladura de limón
• Pan rallado (al gusto)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 cebolla grande
• 200 g de puerro
• 150 g de zanahorias
• 100 g de calabacín
• 1 cucharada sopera de aceite de girasol
• 800 ml de caldo de verduras
• 200 g de fideos (p. ej. Castellane)
• Nuez moscada molida
• 1 cucharada sopera de perejil picado (para decorar)

Preparación

1. 1. Vierte la nata sobre las rebanadas de pan de molde y deja que el pan se empape brevemente.
2. 2. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
3. 3. Exprime bien el pan de molde empapado para que no esté húmedo.
4. 4. Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo picado, el pan exprimido, el perejil, el romero y la ralladura de limón.
5. 5. Amasa bien la mezcla de carne hasta que quede homogénea.
6. 6. Si la masa está demasiado blanda, añade un poco más de pan rallado.
7. 7. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
8. 8. Forma pequeñas albóndicas con la mezcla de carne.
9. 9. Calienta la mantequilla en una sartén.
10. 10. Dora las albóndicas por tandas a fuego fuerte por todos los lados.
11. 11. Fríe las albóndicas durante unos 3 minutos.
12. 12. Retira las albóndicas de la sartén.
13. 13. Deja escurrir las albóndicas sobre papel de cocina.
14. 14. Cocina los fideos en abundante agua con sal al dente.
15. 15. Escurre los fideos.
16. 16. Reserva los fideos.
17. 17. Añade las albóndicas a la sopa.
18. 18. Deja cocinar las albóndicas durante unos 10 minutos a fuego lento en la sopa.
19. 19. Añade los fideos a la sopa al final del tiempo de cocción.
20. 20. Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto.
21. 21. Sirve la sopa en platos hondos.
22. 22. Decora la sopa con perejil picado.

Nutrición por ración

• kcal: 626
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 53 g