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🍝 Cremoso gratinado de pasta con judías y costra de ciabatta

847 kcal · 30 min · 4 raciones

Cremoso gratinado de pasta con judías y costra de ciabatta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates cuidadosamente.
  2. 2. Corta la base dura del tallo de los tomates en forma de cuña.
  3. 3. Corta la pulpa de los tomate en cubos pequeños.
  4. 4. Lava la guindilla.
  5. 5. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
  6. 6. Retira las semillas y las membranas blancas interiores de la guindilla.
  7. 7. Corta la guindilla dessemillada en trozos pequeños.
  8. 8. Pela la cebolla.
  9. 9. Pela los dientes de ajo.
  10. 10. Corta la cebolla en cubos finos.
  11. 11. Corta el ajo en cubos finos.
  12. 12. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  13. 13. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente.
  14. 14. Añade los cubos de ajo.
  15. 15. Añade los trozos de guindilla.
  16. 16. Sofríe ligeramente las verduras hasta que estén aromáticas.
  17. 17. Remueve el concentrado de tomate en la mezcla.
  18. 18. Deja que el concentrado de tomate se dore un poco.
  19. 19. Añade los cubos de tomate a la olla.
  20. 20. Condimenta la salsa con sal.
  21. 21. Condimenta la salsa con pimienta.
  22. 22. Añade un poco de azúcar para equilibrar la acidez.
  23. 23. Espolvorea orégano sobre la salsa.
  24. 24. Coloca la tapa en la olla.
  25. 25. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  26. 26. Termina la salsa con vinagre balsámico.
  27. 27. Hierve abundante agua y añade sal.
  28. 28. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
  29. 29. Escurre la pasta unos 4 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  30. 30. Precalienta el horno a 180°C con aire caliente.
  31. 31. Unta un molde para gratinar grande (aprox. 30x15 cm) con mantequilla.
  32. 32. Tritura el pan ciabatta en una batidora hasta obtener migas finas.
  33. 33. Tritura los piñones en una batidora hasta que estén finos.
  34. 34. Mezcla las migas con el ajo finamente picado.
  35. 35. Añade el aceite de oliva a la mezcla de migas y ajo.
  36. 36. Escurre las judías en un colador.
  37. 37. Lava las judías bajo agua fría.
  38. 38. Deja que las judías escurran bien.
  39. 39. Lava la rúcula.
  40. 40. Seca bien la rúcula.
  41. 41. Retira los tallos duros de la rúcula.
  42. 42. Corta la rúcula de forma gruesa.
  43. 43. Coloca la pasta escurrida en el molde para gratinar preparado.
  44. 44. Distribuye las judías sobre la pasta.
  45. 45. Vierte la salsa de tomate sobre la mezcla de pasta y judías.
  46. 46. Distribuye las alcaparras en el molde para gratinar.
  47. 47. Añade la rúcula al molde para gratinar.
  48. 48. Espolvorea el parmesano por encima.
  49. 49. Cubre el gratinado con el queso de montaña rallado.
  50. 50. Distribuye la mezcla de migas uniformemente sobre la superficie.
  51. 51. Coloca pequeños trozos de mantequilla sobre el gratinado.
  52. 52. Hornea el gratinado en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
  53. 53. Sirve el gratinado con una ensalada fresca.

Nutrición por ración