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🍽️ Ensalada Nizza

859 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 puñado de hierbas mixtas (por ejemplo, albahaca, cebollino, perejil)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 60 ml de vinagre balsámico blanco
• 40 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 400 g de patatas nuevas
• 4 huevos
• 300 g de judías verdes
• 200 g de tomates cherry
• 200 g de aceitunas negras (sin hueso)
• 2 cucharadas de alcaparras
• 50 g de filetes de anchoa (en aceite)
• 800 g de filete de atún
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1. 1. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
2. 2. Seca las hierbas sacudiéndolas.
3. 3. Pica las hierbas finamente.
4. 4. Pela la chalota.
5. 5. Pela el diente de ajo.
6. 6. Pica la chalota finamente.
7. 7. Prensa el ajo directamente en el vinagre.
8. 8. Añade la chalota picada al vinagre.
9. 9. Remueve el aceite.
10. 10. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
11. 11. Lava las patatas.
12. 12. Hierve agua con sal.
13. 13. Hierve las patatas en el agua con sal durante unos 15 minutos.
14. 14. Pica los huevos con una aguja para que la cáscara no se rompa.
15. 15. Hierve los huevos durante unos 10 minutos.
16. 16. Lava las judías.
17. 17. Retira los extremos y los hilos de las judías.
18. 18. Corta las judías en trozos de unos 5 centímetros de largo.
19. 19. Hierve las judías en el agua con sal durante unos 8 minutos.
20. 20. Enfría las patatas, los huevos y las judías cocidos con agua fría.
21. 21. Deja que las patatas se enfríen completamente.
22. 22. Corta las patatas enfriadas en trozos.
23. 23. Pela los huevos cocidos.
24. 24. Corta los huevos pelados en cuartos.
25. 25. Lava los tomates.
26. 26. Corta los tomates por la mitad.
27. 27. Escurre las aceitunas.
28. 28. Escurre las alcaparras.
29. 29. Escurre las anchoas.
30. 30. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada con el aderezo.
31. 31. Deja que la ensalada se impregne durante unos 20 minutos.
32. 32. Lava el atún.
33. 33. Seca el atún con papel de cocina.
34. 34. Calienta el aceite en una sartén.
35. 35. Sella el atún de cada lado durante 1 minuto.
36. 36. Sazona el atún con sal y pimienta mientras se cocina.
37. 37. Retira el atún de la sartén.
38. 38. Deja que el atún se enfríe un poco.
39. 39. Corta el atún en tiras.
40. 40. Sirve la ensalada en platos.
41. 41. Coloca las tiras de atún sobre la ensalada.
42. 42. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 859
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 27 g