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🥗 Ensalada clásica de Niza

526 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo pequeña
• 1 chalota pequeña
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 1 cucharada colmada mostaza de Dijon
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada alcaparras
• 2 huevos
• 150 g judías verdes finas
• sal
• 1 cebolla roja
• 120 g tomates (2 tomates)
• 200 g atún en su propio jugo
• 1 corazón de lechuga romana
• 100 g mezcla de lechugas tiernas
• pimienta
• 50 g aceitunas negras pequeñas
• perifollo 3 Stiele

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
2. 2. Pela la chalota y córtala en cubos lo más pequeños posible.
3. 3. Bate el ajo picado y las chalotas con el vinagre y la mostaza.
4. 4. Añade el aceite de oliva lentamente a la mezcla, hasta que se forme una salsa.
5. 5. Pica las alcaparras de forma gruesa.
6. 6. Incorpora las alcaparras a la vinagreta.
7. 7. Deja reposar la salsa durante unos 15 minutos.
8. 8. Hierve agua.
9. 9. Introduce los huevos con cuidado en el agua hirviendo.
10. 10. Hierve los huevos durante 8 minutos.
11. 11. Escurre los huevos y enfríalos con agua fría.
12. 12. Hierve agua fresca con sal.
13. 13. Retira los extremos de las judías.
14. 14. Hierve las judías durante 10 minutos en el agua con sal hirviendo.
15. 15. Escurre las judías y enfríalas con agua fría.
16. 16. Deja que las judías escurran bien.
17. 17. Pela la cebolla.
18. 18. Corta la cebolla en rodajas finas.
19. 19. Lava los tomates.
20. 20. Corta los tomates en cuartos.
21. 21. Retira los tallos duros de los tomates.
22. 22. Pela los huevos cocidos.
23. 23. Corta los huevos en gajos.
24. 24. Escurre bien el atún.
25. 25. Lava las lechugas.
26. 26. Escurre bien las lechugas.
27. 27. Desmenuza las lechugas en trozos si es necesario.
28. 28. Coloca las lechugas en un bol.
29. 29. Condimenta la vinagreta con sal y pimienta.
30. 30. Reserva la mitad de la vinagreta.
31. 31. Mezcla la mitad de la vinagreta con la lechuga.
32. 32. Distribuye las rodajas de cebolla sobre la lechuga.
33. 33. Distribuye los trozos de tomate sobre la lechuga.
34. 34. Distribuye los gajos de huevo sobre la lechuga.
35. 35. Distribuye las judías sobre la lechuga.
36. 36. Desmenuza el atún sobre la ensalada.
37. 37. Espolvorea las aceitunas sobre la ensalada.
38. 38. Riega la ensalada con el resto de la vinagreta.
39. 39. Lava el aciano.
40. 40. Escurre el aciano.
41. 41. Desprende las hojas de aciano.
42. 42. Distribuye las hojas de aciano sobre la ensalada.
43. 43. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 526
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 9 g