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🥗 Ensalada clásica de Niza

522 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga las judías verdes bajo el agua corriente.
  2. 2. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  3. 3. Cocina las judías en ella durante unos 10 minutos hasta que estén al dente.
  4. 4. Escurre las judías y enjuágalas inmediatamente con agua fría para que no sigan cocinándose.
  5. 5. Deja que las judías escurran bien en un colador.
  6. 6. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  7. 7. Retira la piel de los tomates y córtalos en cuartos.
  8. 8. Retira el corazón de los tomates.
  9. 9. Corta los tomates descorazonados en octavos.
  10. 10. Corta las patatas en rodajas finas.
  11. 11. Lava la lechuga minuciosamente.
  12. 12. Seca la lechuga con una escurridora o un paño de cocina.
  13. 13. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos para comer.
  14. 14. Pela las cebollas.
  15. 15. Corta las cebollas en rodajas finas.
  16. 16. Escurre las anchoas de la lata.
  17. 17. Seca las anchoas con un paño de cocina.
  18. 18. Desmenuza el atún con un tenedor.
  19. 19. Corta los huevos cocidos en cuartos.
  20. 20. Mezcla el vinagre con la mostaza, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño.
  21. 21. Añade el aceite lentamente a la mezcla de vinagre, removiendo hasta que se forme una vinagreta cremosa.
  22. 22. Mezcla la lechuga, las judías, los tomates, las patatas, las cebollas y las anchoas con la vinagreta.
  23. 23. Coloca los ingredientes mezclados en un plato de servir.
  24. 24. Decora la ensalada con los huevos.
  25. 25. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración