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🥗 Ensalada clásica de Niza

489 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lechuga pequeña
• 250 g judías verdes
• Sal
• 4 tomates
• 2 huevos duros
• 300 g patatas (pequeñas, nuevas, cocidas)
• 1 lata atún (al natural)
• 1 bote pequeño anchoas (en aceite)
• 50 g aceitunas negras
• 2 dientes de ajo (pelados, los dientes grandes en juliana)
• 1 limón (cda zumo de este)
• Sal
• Pimienta
• 6 cucharadas soperas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Enjuaga las judías verdes bajo el agua corriente. Corta los extremos duros. Hierve las judías en abundante agua con sal durante unos 8 minutos. Enfríalas inmediatamente con agua fría para que sigan crujientes. Déjalas escurrir bien después.
2. 2. Lava los tomates y sécalos con papel de cocina. Córtalos en ocho gajos. Lava la lechuga y escúrrela bien. Desmenuza las hojas en trozos para comer. Pela los huevos cocidos y córtalos también en ocho gajos.
3. 3. Corta las patatas cocidas por la mitad o en cuartos. Pon todos los ingredientes de la ensalada excepto los huevos y las aceitunas en un bol grande.
4. 4. Pica el ajo fino. Sofríelo en 2 cucharadas soperas de aceite de oliva hasta que huela bien. Deja enfriar la mezcla. Mezcla bien el resto de los ingredientes para el aderezo en un bol pequeño.
5. 5. Añade el aceite de ajo enfriado y el aderezo a la ensalada. Mezcla todo bien para que quede cubierto uniformemente. Reparte la ensalada en los platos.
6. 6. Deja escurrir el aceite de la lata de atún. Desmenuza el atún en trozos grandes. Distribuye el atún, las anchoas, los huevos cortados por la mitad y las aceitunas sobre la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 489
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 19 g