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🥗 Ensalada clásica de Niza

426 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve agua y añade sal.
  3. 3. Hierve las patatas en esta agua con sal durante 25 a 30 minutos.
  4. 4. Escurre las patatas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
  5. 5. Pela las patatas una vez frías.
  6. 6. Deja que las patatas se enfríen completamente.
  7. 7. Hierve los huevos durante 10 minutos.
  8. 8. Escurre el agua de los huevos.
  9. 9. Enjuaga los huevos con agua fría.
  10. 10. Pela los huevos una vez fríos.
  11. 11. Corta los huevos en cuartos.
  12. 12. Lava las judías verdes.
  13. 13. Retira los extremos duros de las judías.
  14. 14. Corta las judías por la mitad.
  15. 15. Hierve agua y añade mucha sal.
  16. 16. Hierve las judías durante 8 a 10 minutos.
  17. 17. Escurre las judías.
  18. 18. Enjuaga las judías con agua muy fría.
  19. 19. Deja que las judías escurran bien.
  20. 20. Lava el calabacín.
  21. 21. Corta el calabacín en rodajas finas.
  22. 22. Calienta 1 Cda de aceite de oliva en una sartén.
  23. 23. Sofríe las rodajas de calabacín en el aceite.
  24. 24. Lava el pimiento.
  25. 25. Retira el interior y las semillas del pimiento.
  26. 26. Corta el pimiento en tiras.
  27. 27. Pela la cebolla.
  28. 28. Corta la cebolla por la mitad.
  29. 29. Corta las mitades de cebolla en rodajas finas.
  30. 30. Saca el atún de la lata.
  31. 31. Escurre el aceite del atún.
  32. 32. Desmenuza el atún con un tenedor.
  33. 33. Lava los tomates.
  34. 34. Retira los tallos duros de los tomates.
  35. 35. Corta los tomates en octavos.
  36. 36. Añade sal a un bol pequeño.
  37. 37. Añade pimienta al bol.
  38. 38. Añade vinagre al bol.
  39. 39. Añade el resto del aceite de oliva al bol.
  40. 40. Mezcla bien los ingredientes para la salsa.
  41. 41. Corta las patatas frías en mitades o cuartos.
  42. 42. Añade las patatas, las judías, el pimiento y las cebollas a un bol.
  43. 43. Vierte la salsa sobre las verduras.
  44. 44. Mezcla todo bien.
  45. 45. Distribuye las verduras en los platos.
  46. 46. Coloca los huevos sobre la ensalada.
  47. 47. Coloca el calabacín sobre la ensalada.
  48. 48. Coloca el atún sobre la ensalada.
  49. 49. Coloca los tomates sobre la ensalada.
  50. 50. Espolvorea las alcaparras sobre la ensalada.
  51. 51. Lava el perejil.
  52. 52. Seca el perejil sacudiéndolo.
  53. 53. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  54. 54. Pica las hojas de perejil finamente.
  55. 55. Espolvorea el perejil sobre la ensalada terminada.
  56. 56. Sirve la ensalada con baguette fresco.
  57. 57. Acompaña con vino blanco.

Nutrición por ración