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🍰 Pastel jugoso de nectarinas y grosellas rojas

170 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g ripe nectarine (6 ripe nectarines)
• 250 g red currants
• 100 g butter
• 500 g yogurt (1.5% fat)
• 4 eggs
• 100 g coconut blossom sugar
• 200 g spelt flour Type 1050
• 200 g semolina
• 1 packet baking powder
• 20 g powdered sugar from birch sugar (2 tbsp)

Preparación

1. 1. Lava bien las nectarinas y las grosellas.
2. 2. Coloca la fruta en un colador y déjala escurrir bien.
3. 3. Corta las nectarinas por la mitad y quita los huesos.
4. 4. Corta las mitades de nectarina en lonchas finas.
5. 5. Separa las grosellas de los racimos con un tenedor.
6. 6. Derrite la mantequilla en una olla pequeña.
7. 7. Deja que la mantequilla derretida se enfríe un poco.
8. 8. Añade el yogur, los huevos y el azúcar de flor de coco en un bol.
9. 9. Mezcla bien los ingredientes con un batidor de mano.
10. 10. Incorpora la mantequilla enfriada a la mezcla de yogur.
11. 11. Añade la harina, la sémola y la levadura en polvo en un bol aparte.
12. 12. Mezcla bien los ingredientes secos.
13. 13. Incorpora la mezcla de harina a la masa de yogur y mantequilla.
14. 14. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
15. 15. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja.
16. 16. Distribuye las lonchas de nectarina y las grosellas sobre la masa.
17. 17. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
18. 18. Hornea el pastel durante unos 25 minutos en el horno.
19. 19. Pon el azúcar glas de azúcar de abedul en un tamiz de té.
20. 20. Espolvorea el pastel ya horneado con el azúcar.
21. 21. Sirve el pastel tibio o frío.

Nutrición por ración

• kcal: 170
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 24 g