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🍽️ Tortilla de mejillones y chorizo

734 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los mejillones bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Limpia las conchas con un cepillo si es necesario.
  3. 3. Quita el biso de los mejillones.
  4. 4. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos.
  5. 5. Pela el ajo.
  6. 6. Pica el ajo fino.
  7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla amplia.
  8. 8. Sofríe el ajo durante 2 a 3 minutos.
  9. 9. Añade los mejillones a la olla.
  10. 10. Desglasea todo con el vino blanco.
  11. 11. Tapa la olla.
  12. 12. Sofríe los mejillones durante 8 a 10 minutos.
  13. 13. Retira los mejillones del fuego en cuanto se abran.
  14. 14. Desecha todos los mejillones que sigan cerrados después de cocinar.
  15. 15. Desprende la carne de los mejillones restantes con cuidado de las conchas.
  16. 16. Corta el chorizo en rodajas finas.
  17. 17. Pela las patatas.
  18. 18. Corta las patatas en rodajas finas.
  19. 19. Pela la cebolla.
  20. 20. Pica la cebolla fino.
  21. 21. Calienta el aceite restante en una sartén grande apta para horno.
  22. 22. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
  23. 23. Saltea las rodajas de chorizo brevemente en la sartén.
  24. 24. Añade las rodajas de patata y los mejillones a la sartén.
  25. 25. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
  26. 26. Bate los huevos en un bol.
  27. 27. Condimenta los huevos con sal y pimienta.
  28. 28. Pica el perejil fino.
  29. 29. Mezcla el perejil con los huevos.
  30. 30. Vierte la mezcla de huevo sobre los ingredientes en la sartén.
  31. 31. Mezcla todo con cuidado para distribuir los ingredientes uniformemente.
  32. 32. Deja que la tortilla cuaje brevemente antes de meterla en el horno.
  33. 33. Hornea la tortilla en el horno durante unos 20 minutos.
  34. 34. Retira la tortilla del horno cuando esté dorada.
  35. 35. Desliza la tortilla a un plato de servir.
  36. 36. Corta la tortilla en trozos.
  37. 37. Sirve la tortilla caliente o fría.

Nutrición por ración