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🍽️ Guiso de mejillones y pescado con hierbas frescas

1000 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg mejillones
• 1 kg mejillones corazón
• apio 4 Staudens
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 puñado eneldo
• 400 g filete de bacalao (sin piel)
• 40 ml aceite de oliva
• 500 ml vino blanco seco
• nata para montar 200 ml
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita semillas de hinojo
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava los mejillones bajo el agua corriente hasta que estén limpios.
2. 2. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos y no se cierren firmemente cuando presionas ligeramente la concha.
3. 3. Lava el apio y retira las fibras duras de los tallos.
4. 4. Corta el apio en cubos pequeños.
5. 5. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
6. 6. Pica las cebollas y el ajo finamente.
7. 7. Lava el eneldo y escúrrelo.
8. 8. Pica el eneldo de forma gruesa.
9. 9. Lava el filete de bacalao.
10. 10. Corta el filete de bacalao en trozos para comer.
11. 11. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
12. 12. Sofríe las cebollas, el ajo y el apio en el aceite caliente.
13. 13. Desglasa las verduras con vino blanco y nata.
14. 14. Sazona la salsa con una hoja de laurel, semillas de hinojo, sal y pimienta.
15. 15. Añade el eneldo picado a la salsa.
16. 16. Lleva la mezcla a ebullición.
17. 17. Añade los mejillones y los trozos de pescado a la olla.
18. 18. Cocina los ingredientes tapados durante unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
19. 19. Retira los mejillones y los trozos de pescado cocinados de la olla con una espumadera.
20. 20. Distribuye los mejillones y los trozos de pescado en platos hondos.
21. 21. Decora el plato con ramitas de eneldo fresco.
22. 22. Sirve el guiso junto con baguette.
23. 23. No comas los mejillones que hayan permanecido cerrados después de cocinarse.

Nutrición por ración

• kcal: 1000
• Protein: 96 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 45 g