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🍽️ Sopa aromática de mejillones con hinojo y azafrán

398 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg mejillones
• 3 ramitas tomillo
• 350 ml vino blanco (o caldo de pescado)
• 6 granos pimienta
• 175 g cebollas (3 cebollas)
• 2 dientes ajo
• 400 g tomates (5 tomates)
• apio 300 g
• 1.5 bulbos hinojo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas licor de anís (o té de hinojo)
• 400 ml caldo de pescado
• 0.1 g hilos de azafrán (1 bolsita)
• 2 hojas laurel
• 3 tallos perejil
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava los mejillones bajo agua fría.
2. 2. Retira todos los mejillones que ya estén abiertos.
3. 3. Limpia los mejillones y retira las barbas llamadas.
4. 4. Lava el tomillo.
5. 5. Pon los mejillones, el tomillo, 200 mililitros de vino blanco y los granos de pimienta en una olla.
6. 6. Cubre la olla y lleva el contenido a ebullición.
7. 7. Cocina los mejillones durante unos siete minutos.
8. 8. Cocina hasta que todos los mejillones se hayan abierto.
9. 9. Desecha todos los mejillones que no se hayan abierto.
10. 10. Retira los mejillones cocidos con una espumadera.
11. 11. Reserva los mejillones y déjalos enfriar.
12. 12. Cuela el líquido de cocción.
13. 13. Recoge el caldo en un recipiente.
14. 14. Pela las cebollas.
15. 15. Pela el ajo.
16. 16. Corta las cebollas en cubos finos.
17. 17. Corta el ajo en cubos finos.
18. 18. Haz una cruz en la parte inferior de los tomates.
19. 19. Pon los tomates brevemente en agua hirviendo.
20. 20. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría.
21. 21. Retira la piel de los tomates.
22. 22. Corta los tomates en cuartos.
23. 23. Retira los tallos de los cuartos de tomate.
24. 24. Quita las semillas de los tomates.
25. 25. Corta los tomates en cubos.
26. 26. Limpia el apio.
27. 27. Lava el apio.
28. 28. Retira las fibras filamentosas del apio.
29. 29. Corta el apio en cubos finos.
30. 30. Limpia el hinojo.
31. 31. Lava el hinojo.
32. 32. Corta el hinojo en cubos finos.
33. 33. Calienta el aceite en una olla.
34. 34. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos.
35. 35. Añade los cubos de apio y hinojo.
36. 36. Sofríe las verduras durante otros cinco minutos removiendo.
37. 37. Desglasa todo con licor de anís.
38. 38. Añade el vino blanco restante.
39. 39. Añade el caldo de mejillones.
40. 40. Añade el caldo de pescado.
41. 41. Añade agua si es necesario.
42. 42. Añade el azafrán a la sopa.
43. 43. Lleva la sopa a ebullición.
44. 44. Añade los cubos de tomate.
45. 45. Añade las hojas de laurel.
46. 46. Cocina la sopa a fuego medio durante 15 minutos.
47. 47. Lava el perejil.
48. 48. Seca el perejil sacudiéndolo.
49. 49. Desprende las hojas de perejil.
50. 50. Pica las hojas de perejil.
51. 51. Retira la carne de las conchas de mejillón.
52. 52. Pica la carne de mejillón de forma gruesa.
53. 53. Añade la carne de mejillón a la sopa poco antes de que termine la cocción.
54. 54. Calienta la carne de mejillón en la sopa.
55. 55. Condimenta la sopa con sal.
56. 56. Condimenta la sopa con pimienta.
57. 57. Añade el perejil picado a la sopa.
58. 58. Sirve la sopa de mejillones inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 398
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 24 g