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🍽️ Sopa cremosa de mejillones y gambas

551 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 ml caldo de pescado
• 125 ml jerez
• 2 hojas de laurel
• 800 g mejillones venus
• 5 cda mantequilla
• 80 g cebollas (picadas finamente)
• 1 cda perejil picado fino (sustituir por cilantro al gusto)
• 1 diente de ajo (picado)
• 200 g tomates
• 8 g gamba gigante (lista para cocinar)
• 1 lima (en rodajas finas)
• sal
• pimienta recién molida
• 100 ml pernod
• 1 punta de cuchillo azafrán
• nata para montar 100 ml
• perejil (y cilantro al gusto)

Preparación

1. 1. Calienta el caldo junto con el jerez y las hojas de laurel en una olla.
2. 2. Añade los mejillones venus limpios y cocina los mejillones durante unos 6 a 8 minutos con la tapa puesta, hasta que se abran.
3. 3. Retira los mejillones de la olla y desecha todos los mejillones que no se hayan abierto.
4. 4. Reserva el caldo de los mejillones.
5. 5. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo, enfríalos con agua fría y pélalos.
6. 6. Cuartatea los tomates, retira el corazón y córtalos en cubos pequeños.
7. 7. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla grande y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
8. 8. Añade el ajo y cocina los tomates hasta que reduzcan un poco.
9. 9. Tritura los tomates hasta obtener una textura fina y pasa la mezcla por un colador.
10. 10. Calienta el aceite restante en una sartén y fríe las gambas a fuego medio lentamente, dándoles la vuelta una vez.
11. 11. Desglasa la sartén con pernod y añade el caldo a la sopa triturada.
12. 12. Mantén las gambas calientes.
13. 13. Mejora el sabor de la sopa con azafrán y nata.
14. 14. Vuelve a poner los mejillones en la sopa y lleva todo a ebullición brevemente.
15. 15. Añade las rodajas de lima.
16. 16. Sirve la sopa en platos hondos, coloca 2 gambas en cada uno y decora con perejil o cilantro si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 551
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g