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🍽️ Sopa cremosa de mejillones americana

451 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g mejillón (p. ej. mejillones Venus)
• 500 g patatas harinosas
• sal
• 1 cebolla
• 50 g bacon de pavo
• 2 cda mantequilla
• 2 cda harina de espelta tipo 1050
• 350 ml leche (3,5 % grasa)
• nata para montar 150 ml
• 0.5 ramito perejil (10 g)
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Enjuaga los mejillones a fondo bajo el agua corriente.
2. 2. Retira todos los mejillones que ya estén abiertos, ya que probablemente ya no sean frescos.
3. 3. Limpia los mejillones cerrados y retira con cuidado los llamados "barbas" (filamentos fibrosos).
4. 4. Pon los mejillones en una olla y añade unos 200 mililitros de agua.
5. 5. Cubre la olla y cocina los mejillones a fuego fuerte durante 5 minutos.
6. 6. Agita la olla varias veces durante la cocción para que los mejillones se cocinen uniformemente.
7. 7. Retira todos los mejillones que no se hayan abierto después del tiempo de cocción y desecha.
8. 8. Cuela el caldo de cocción de los mejillones a través de un colador fino para filtrarlo bien.
9. 9. Pela las patatas y lávalas a fondo.
10. 10. Corta las patatas en cubos pequeños.
11. 11. Cuece los cubos de patata en agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos.
12. 12. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
13. 13. Corta el bacon en tiras estrechas.
14. 14. Calienta la mantequilla en una olla grande.
15. 15. Sofríe las cebollas y el bacon a fuego medio durante 2 minutos.
16. 16. Espolvorea la mezcla con harina.
17. 17. Remueve constantemente hasta que la roux esté clara y ligeramente dorada.
18. 18. Añade la leche, el caldo de mejillones filtrado y otros 200 mililitros de agua a la roux.
19. 19. Lleva la sopa a ebullición.
20. 20. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
21. 21. Escurre las patatas cocidas.
22. 22. Tritura la mitad de las patatas con un tenedor hasta hacer un puré.
23. 23. Añade el puré de patata, los cubos de patata enteros restantes, los mejillones cocidos y la nata a la sopa.
24. 24. Lava el perejil y sécalo agitándolo.
25. 25. Pica las hojas de perejil finamente.
26. 26. Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta.
27. 27. Sirve la sopa en cuencos.
28. 28. Espolvorea cada plato con el perejil picado.
29. 29. Sirve la sopa inmediatamente, bien caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 451
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 34 g