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🍽️ Ensalada fresca de pasta con forma de concha y melón

453 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g pequeñas pastas con forma de concha
• Sal
• 2 cucharadas de aceite
• 200 g mariscos congelados
• 1 chalota
• 100 ml vino blanco
• 2 tallos de apio
• 150 g pepino
• 200 g melón (pulpa pelada)
• 2 cucharadas de avellanas laminadas
• 100 ml zumo de limón
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 pizca de azúcar
• 50 ml aceite de nueces

Preparación

1. 1. Hierve una gran cantidad de agua y añade sal.
2. 2. Cocina la pasta en esta agua hasta que esté al dente.
3. 3. Escurre la pasta y enjuágala brevemente con agua fría.
4. 4. Deja que escurra bien.
5. 5. Mezcla la pasta con una cucharada de aceite.
6. 6. Deja que los mariscos se desconelen.
7. 7. Pela la chalota.
8. 8. Pica la chalota finamente.
9. 9. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
10. 10. Sofríe la chalota en el aceite caliente.
11. 11. Añade los mariscos descongelados a la chalota.
12. 12. Sofríe los mariscos brevemente.
13. 13. Desglasa todo con vino blanco.
14. 14. Deja que la mezcla hierva brevemente.
15. 15. Deja que los mariscos y la salsa se enfríen.
16. 16. Lava el apio y el pepino.
17. 17. Corta el apio en rodajas finas.
18. 18. Corta el pepino por la mitad a lo largo en cuatro partes.
19. 19. Corta los trozos de pepino en piezas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
20. 20. Corta la pulpa del melón en cubos.
21. 21. Bate el zumo de limón con sal, pimienta y azúcar.
22. 22. Incorpora el aceite restante a la mezcla de especias.
23. 23. Mezcla la pasta con los mariscos enfriados.
24. 24. Añade el apio cortado a la mezcla de pasta y mariscos.
25. 25. Añade los cubos de melón.
26. 26. Incorpora el aderezo a la mezcla de la ensalada.
27. 27. Deja que la ensalada se impregne durante unos 15 minutos.
28. 28. Sazona la ensalada con fuerza.
29. 29. Espolvorea la ensalada con avellanas laminadas.

Nutrición por ración

• kcal: 453
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 46 g