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🍽️ Mejillones crujientes en salsa de tomate frutal

621 kcal · 30 min · 4 raciones

Mejillones crujientes en salsa de tomate frutal Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los mejillones bajo el agua corriente y quita los pelos (barbas).
  2. 2. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos, ya que podrían estar estropeados.
  3. 3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  4. 4. Pela los dientes de ajo y presiónalos directamente en el aceite caliente.
  5. 5. Añade los mejillones limpios a la olla.
  6. 6. Espolvorea el pimentón picante uniformemente sobre los mejillones.
  7. 7. Coloca la tapa en la olla.
  8. 8. Cocina los mejillones al vapor a fuego medio durante unos 6 a 8 minutos.
  9. 9. Retira la olla del fuego en cuanto las conchas de los mejillones se abran.
  10. 10. Escalda los tomates brevemente con agua caliente.
  11. 11. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
  12. 12. Retira la piel de los tomates.
  13. 13. Corta los tomates en cuartos y quita el corazón.
  14. 14. Pica la pulpa de los tomates finamente.
  15. 15. Pela la cebolla y pínchala también finamente.
  16. 16. Sofríe la cebolla picada en una olla separada.
  17. 17. Corta los pimientos por la mitad y quita el corazón.
  18. 18. Lava los pimientos y córtalos en cubos pequeños.
  19. 19. Añade los tomates picados y los cubos de pimiento a las cebollas.
  20. 20. Cuela el caldo de cocción de los mejillones y resérvalo.
  21. 21. Retira los mejillones cocidos de la olla.
  22. 22. Retira la mitad de la concha de cada mejillón.
  23. 23. Mezcla el caldo de mejillones reservado con la mezcla de tomate y cebolla.
  24. 24. Vierte la salsa terminada sobre los mejillones servidos.
  25. 25. Lava el perejil y separa las hojitas.
  26. 26. Decora los mejillones con las hojitas frescas de perejil.

Nutrición por ración