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🍽️ Camarones de Verdura en Salsa de Azafrán y Vino

274 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 400 g calabacines bebé
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 100 ml vino blanco seco
• 2 cucharadas coñac
• 600 ml caldo de pescado
• sal
• pimienta
• 1 bolsita azafrán (0,1 g)
• 500 g almejas
• 1 cucharada tomillo fresco picado

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
2. 2. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
3. 3. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
4. 4. Lava el pimiento rojo y los tomates bajo el agua corriente.
5. 5. Corta el pimiento rojo y los tomates por la mitad.
6. 6. Quita el corazón del pimiento rojo y de los tomates.
7. 7. Corta las verduras sin corazón en tiras.
8. 8. Lava bien el calabacín.
9. 9. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
10. 10. Calienta un poco de aceite en una sartén grande o una olla.
11. 11. Añade las tiras de cebolla, las tiras de pimiento, el calabacín y el ajo a la sartén caliente.
12. 12. Sofríe las verduras durante 3 a 4 minutos.
13. 13. Añade las tiras de tomate a las verduras.
14. 14. Desglasa todo con el vino.
15. 15. Añade el coñac.
16. 16. Vierte el caldo de pescado sobre las verduras.
17. 17. Sazona la salsa con sal y pimienta.
18. 18. Añade el azafrán a la sartén.
19. 19. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
20. 20. Añade las almejas limpias a la salsa.
21. 21. Cubre la sartén con una tapa.
22. 22. Cocina las almejas durante 6 a 8 minutos.
23. 23. Retira todas las almejas de la sartén que no se hayan abierto.
24. 24. Espolvorea tomillo fresco sobre el plato terminado.
25. 25. Prueba la salsa una vez más al final.
26. 26. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 274
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 14 g