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🍽️ Almejas con hinojo

513 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las almejas durante al menos 30 minutos en un recipiente con agua fría.
  2. 2. Enjuaga las almejas justo antes de cocinarlas en un colador bajo el agua corriente.
  3. 3. Deja escurrir las almejas en el colador.
  4. 4. Desecha las almejas dañadas y aquellas que ya estén abiertas.
  5. 5. Limpia el bulbo de hinojo y lávalo.
  6. 6. Corta la base dura del bulbo de hinojo en forma de cuña.
  7. 7. Corta el bulbo de hinojo en cuatro mitades.
  8. 8. Corta los trozos de hinojo en rodajas finas.
  9. 9. Corta las escalonias en cubos pequeños.
  10. 10. Aplasta los dientes de ajo con la parte plana del cuchillo.
  11. 11. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  12. 12. Retira las semillas del chile.
  13. 13. Corta el chile en trozos pequeños.
  14. 14. Corta la naranja por la mitad y raspa la ralladura en un colador bajo agua caliente durante 1 a 2 minutos.
  15. 15. Calienta aceite y mantequilla en una olla.
  16. 16. Sofríe las escalonias, el ajo y el chile a fuego medio durante 2 minutos.
  17. 17. Añade la ralladura de naranja, el vino y 200 mililitros de agua a la olla.
  18. 18. Lleva la mezcla a ebullición.
  19. 19. Retira los dientes de ajo de la olla.
  20. 20. Añade las almejas a la olla.
  21. 21. Cocina las almejas durante 4 a 5 minutos con la tapa puesta.
  22. 22. Mueve la olla ligeramente de vez en cuando.
  23. 23. Retira todas las almejas que sigan cerradas después de cocinarlas.
  24. 24. Sazona las almejas con pimienta.
  25. 25. Espolvorea perejil sobre las almejas.

Nutrición por ración