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🍽️ Almejas en salsa cremosa de coco

715 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chalotas
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo jengibre (aprox. 2 cm)
• 2 cdas aceite de cacahuete
• pimienta de cayena
• 1 cdta pimentón
• 1 cdta cúrcuma
• 0.5 cdta comino
• 50 ml vino blanco seco
• 250 ml caldo de pescado
• 450 ml leche de coco
• 2 kg almejas venus
• 1 puñado de cilantro fresco
• sal
• 2 cdts zumo de limón

Preparación

1. 1. Pela las chalotas, el ajo y el jengibre.
2. 2. Corta los tres ingredientes en dados muy pequeños.
3. 3. Calienta el aceite en una olla grande.
4. 4. Añade las chalotas, el ajo y el jengibre picados al aceite caliente.
5. 5. Sofríe los ingredientes hasta que estén transparentes y blandos.
6. 6. Añade las especias.
7. 7. Remueve brevemente para que las especias liberen su aroma.
8. 8. Desglasa la mezcla con vino blanco.
9. 9. Añade el caldo de pescado.
10. 10. Añade 100 mililitros de agua.
11. 11. Añade la leche de coco.
12. 12. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
13. 13. Lava las almejas minuciosamente bajo el agua corriente.
14. 14. Retira la barba de las almejas.
15. 15. Escurre las almejas.
16. 16. Desecha todas las almejas que ya estén abiertas.
17. 17. Añade las almejas restantes a la salsa caliente.
18. 18. Cocina las almejas a fuego medio.
19. 19. Deja cocinar las almejas durante 5 a 8 minutos.
20. 20. Retira todas las almejas que no se hayan abierto.
21. 21. Lava las hojas de cilantro.
22. 22. Seca las hojas de cilantro.
23. 23. Pica el cilantro finamente.
24. 24. Incorpora el cilantro a la salsa justo antes de servir.
25. 25. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y zumo de limón si es necesario.

Nutrición por ración

• kcal: 715
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 36 g