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🍰 Muffins de boniato

211 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g boniatos
• 50 g almendras picadas
• 100 g harina
• 50 g nueces molidas
• 75 g azúcar moreno
• 1 cdta canela en polvo
• 1 pizca sal
• levadura en polvo 2 cdta
• 1 punta de cuchillo bicarbonato
• nata para montar 100 ml
• 2 huevos
• 80 g mantequilla derretida

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
2. 2. Coloca moldes de papel en los huecos de la bandeja para muffins.
3. 3. Pela los boniatos y lávalos.
4. 4. Ralla los boniatos finamente con un rallador.
5. 5. Mezcla los boniatos rallados con las almendras picadas.
6. 6. Añade harina, nueces, azúcar, canela, sal, polvo de hornear y bicarbonato a un bol.
7. 7. Mezcla bien los ingredientes secos en el bol.
8. 8. Bate la nata y los huevos en un segundo bol.
9. 9. Añade la mezcla de nata y huevo y la mantequilla derretida a la mezcla de harina.
10. 10. Remueve todo brevemente hasta que los ingredientes secos estén húmedos.
11. 11. Incorpora la mezcla de boniato y almendra a la masa.
12. 12. Rellena los moldes de papel preparados con la masa.
13. 13. Hornea los muffins en el horno precalentado durante unos 25 minutos.
14. 14. Deja que los muffins se enfríen un poco en la forma.
15. 15. Saca los muffins de la forma y déjalos enfriar completamente.

Nutrición por ración

• kcal: 211
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g