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🍰 Muffins jugosos con zanahoria y manzana

141 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g grandes zanahorias (1 grande zanahoria)
• 1 manzana (p. ej. Granny Smith)
• 1 cda zum de limón
• 60 g aceite de coco (4 cda)
• 125 g harina integral de espelta
• 65 g copos de avena finos
• levadura en polvo 2 cdta
• 0.5 cdta bicarbonato
• 1 pizca sal
• 1 pizca polvo de canela
• 2 huevos
• 50 ml leche (3,5 % grasa)
• 50 ml sirope de arce

Preparación

1. 1. Lava bien la zanahoria y la manzana.
2. 2. Pela la zanahoria y la manzana.
3. 3. Quita el corazón de la manzana.
4. 4. Ralla la zanahoria y la manzana finamente con un rallador.
5. 5. Añade el zumo de limón a la mezcla rallada.
6. 6. Mezcla todo bien.
7. 7. Derrite el aceite de coco en una olla a fuego muy bajo.
8. 8. Mezcla la harina, 50 gramos de copos de avena, levadura en polvo, bicarbonato, sal y canela en un bol aparte.
9. 9. Bate los huevos en un bol grande.
10. 10. Añade el aceite de coco derretido, la leche y el sirope de arce a los huevos.
11. 11. Añade la mezcla seca de harina a la mezcla líquida de huevos.
12. 12. Trabaja la masa con un batidor de mano hasta que esté suave.
13. 13. Incorpora la mezcla de zanahoria y manzana con cuidado a la masa.
14. 14. Forra una bandeja para muffins con moldes para muffins.
15. 15. Distribuye la masa uniformemente en los huecos de la forma.
16. 16. Espolvorea los muffins con los copos de avena restantes.
17. 17. Precalienta el horno.
18. 18. Coloca la bandeja para muffins en la rejilla central.
19. 19. Hornea los muffins a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius o nivel de gas 3).
20. 20. El tiempo de horneado es de aproximadamente 25 a 30 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 141
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 17 g