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🍰 Muffins de corazones de chocolate con ganache de fresa

247 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la naranja bajo agua caliente y sécala con papel de cocina.
  2. 2. Ralla finamente aproximadamente un tercio de la cáscara.
  3. 3. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo.
  4. 4. Mezcla la harina, el almidón, la levadura, la sal y el azúcar de flor de coco en un bol grande.
  5. 5. Añade 70 mililitros de zumo de naranja, un huevo, el aceite y la ralladura a la mezcla de harina.
  6. 6. Bate todo con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
  7. 7. Coloca seis moldes para muffins en forma de corazón (con una capacidad de 60 mililitros cada uno) sobre una bandeja de horno.
  8. 8. Distribuye la masa uniformemente entre los moldes.
  9. 9. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (o 160 grados aire caliente o nivel 2 a 3 en horno de gas).
  10. 10. Hornea los muffins en la rejilla central durante aproximadamente 15 minutos.
  11. 11. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar dentro de los moldes durante unos 10 minutos.
  12. 12. Suelta los muffins con cuidado de los moldes.
  13. 13. Colócalos sobre una rejilla y déjalos enfriar completamente.
  14. 14. Lava las fresas y déjalas escurrir bien.
  15. 15. Reserva tres fresas enteras.
  16. 16. Quita los tallos de las fresas restantes y córtalas en trozos pequeños.
  17. 17. Pon las fresas cortadas en un recipiente alto.
  18. 18. Tritura las fresas con una batidora de mano hasta que queden finas.
  19. 19. Pica 100 gramos de chocolate en trozos grandes con un cuchillo grande.
  20. 20. Añade el chocolate picado y el puré de fresa a un bol de metal.
  21. 21. Coloca el bol de metal sobre un baño maría caliente.
  22. 22. Derrite la mezcla a fuego medio removiendo constantemente con una espátula pequeña.
  23. 23. Remueve hasta que se forme una masa homogénea.
  24. 24. Saca el bol del baño maría.
  25. 25. Vierte la mezcla de chocolate y fresa en un bol limpio.
  26. 26. Coloca el bol en la nevera durante aproximadamente 15 minutos.
  27. 27. Remueve la mezcla de vez en cuando mientras se enfría.
  28. 28. Pica el chocolate restante también en trozos grandes.
  29. 29. Derrite el chocolate picado en un cazo pequeño a fuego muy bajo removiendo.
  30. 30. Remueve hasta que el chocolate se derrita y quede liso.
  31. 31. Introduce un palo de helado horizontalmente aproximadamente hasta la mitad en cada corazón de muffin.
  32. 32. Saca los palos con cuidado.
  33. 33. Sumerge los palos en el chocolate líquido.
  34. 34. Vuelve a introducir los palos cubiertos en los corazones de muffin.
  35. 35. Deja que el chocolate se endurezca en los palos.
  36. 36. Bate brevemente la mezcla de chocolate y fresa enfriada con la batidora de mano (aprox. 30 segundos).
  37. 37. Extiende la masa batida inmediatamente sobre los muffins con un cuchillo o una espátula.
  38. 38. Corta las fresas reservadas por la mitad.
  39. 39. Coloca las mitades de fresa con la cara cortada hacia abajo sobre los muffins.
  40. 40. Deja que el recubrimiento se seque.
  41. 41. Sirve los muffins.

Nutrición por ración