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🍽️ Ensalada fresca de mozzarella con mango y aguacate

253 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
  2. 2. Desprende la pulpa con cuidado de la cáscara y córtala en cubos pequeños.
  3. 3. Pon los cubos de aguacate en un bol y rocíalos con dos cucharadas de zumo de limón.
  4. 4. Saca el mozzarella del envase y déjalo escurrir bien.
  5. 5. Corta el mozzarella también en cubos pequeños.
  6. 6. Pela el mango y corta la pulpa en rodajas gruesas.
  7. 7. Corta las rodajas de mango en cubos pequeños.
  8. 8. Pon los cubos de mango en un bol aparte y mézclalos con el resto del zumo de limón.
  9. 9. Lava bien la rúcula y sécala con una escurridora de ensaladas o con un paño de cocina.
  10. 10. Pon los piñones en una sartén seca.
  11. 11. Tuesta los piñones a fuego medio hasta que estén dorados.
  12. 12. Saca los piñones tostados de la sartén y déjalos enfriar.
  13. 13. Lava el chile y quita el tallo.
  14. 14. Corta el chile en anillas finas.
  15. 15. Mezcla el zumo de naranja, la miel y el aceite para la vinagreta en un bol pequeño.
  16. 16. Sazona la vinagreta con sal y pimienta al gusto.
  17. 17. Coloca un aro de emplatar en un plato.
  18. 18. Pon los cubos de aguacate como la capa inferior en el aro.
  19. 19. Distribuye los cubos de mozzarella uniformemente sobre el aguacate.
  20. 20. Coloca los cubos de mango como la capa superior sobre el mozzarella.
  21. 21. Presiona ligeramente las capas en el aro para que queden firmes.
  22. 22. Retira el aro de emplatar con cuidado hacia arriba.
  23. 23. Coloca la rúcula sueltamente alrededor de la montaña de ensalada en el plato.
  24. 24. Rocía la ensalada con la vinagreta preparada.
  25. 25. Espolvorea la ensalada terminada con las anillas de chile y los piñones tostados.

Nutrición por ración